1 – Introducción y definiciones
2 – Ejemplo de brotes por patógenos ambientales
3 – Normatividad del monitoreo ambiental
4 – Componentes de un programa de monitoreo ambiental eficaz.
5 – Definición de zonas para el programa de monitoreo ambiental.
6 – Técnicas de muestreo
7 – ¿Cómo realizar la evaluación de riesgos para el monitoreo ambiental?
8 – Diseño de protocolo de validación del programa de limpieza.
9 – Interpretación de indicadores y acciones correctivas.
10 – Monitoreo ambiental desde el punto de vista FSMA y controles preventivos.
11 – Ingeniería de la limpieza y desinfección para evitar contaminación por patógenos ambientales