Controles Preventivos
Acreditado por la FSPCA
Tiempo de presentación
Modalidad Presencial:
20 horas, 2 sesiones de 8 horas curso -taller y 1 sesión de 4 horas (2.5 días).
Modalidad Virtual:
20 horas. 2 sesiones de 8 horas curso -taller y 1 sesión de 4 horas (2.5 días).
Objetivo General:
Tener los conocimientos sobre los controles preventivos y poderlo implementar en la planta.
Dirigido a:
Administradores del sistema de gestión, jefes de procesos, control de calidad y personal del laboratorio.
Temario:
Capítulo 1: Introducción al Curso y controles preventivos
Capítulo 2: Revisión del plan de inocuidad alimentaria
Capítulo 3: Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisitos
Capítulo 4: Peligros biológicos para la inocuidad alimentaria (y Anexo 4) y Ejercicio
Capítulo 5: Peligros químicos, físicos y peligros motivados económicamente para la inocuidad alimentaria
Capítulo 6: Pasos preliminares para elaborar un plan de inocuidad alimentaria y Ejercicio
Capítulo 7: Recursos para preparar planes de inocuidad alimentaria y la Red de Asistencia Técnica (TAN)
Capítulo 8: Análisis de peligros y determinación de controles preventivos y Ejercicio
Capítulo 9: Controles preventivos de proceso y Ejercicio
Capítulo 10: Controles preventivos de alérgenos alimentarios y Ejercicio
Capítulo 11: Controles preventivos de saneamiento/sanidad (y Anexos 5 y 6) y Ejercicio
Capítulo 12: Controles preventivos de cadena de suministro y Ejercicio
Capítulo 13: Procedimientos de verificación y validación y Ejercicio
Capítulo 14: Procedimientos para llevar registros y Ejercicio
Capítulo 15: Plan de retiros del mercado y Ejercicio
Capítulo 16: Revisión de la regulación– CGMP, análisis de peligros y controles preventivos de alimentos para humanos.
Agradecemos a los participantes del curso Individuo Calificado en Controles Preventivos (ICCP)
Septiembre del 2024
Prohgsa S. de R.L.
Sun Valley Plantations.
Horizon Seafood S.A.
Lácteos Nelly.
Industrias SULA.
BNP Exports.
Servicios y Distribuciones Alpha y Omega.
Lácteos Ledezma.
